為什么早餐利潤(rùn)這么高，大家都不愿意去做？

　　01

　　人人都知道早餐毛利高，卻很少人真的去干 不是不想賺，是扛不住凌晨 2 點(diǎn)的苦，更耗不起全年無休的命。

　　我家樓下夫妻包子店，作息離譜到勸退 99% 的人：凌晨 2 點(diǎn)起床和面、做肉餡;3 點(diǎn)兩口子不停手包包子;4 點(diǎn)煮粥、打豆?jié){;4 點(diǎn)半煮茶葉蛋;5 點(diǎn)備調(diào)料、打包袋;5 點(diǎn)半準(zhǔn)時(shí)開門迎客。從天黑忙到天亮，包包子不能停，面團(tuán)做完才能歇，全年幾乎無休。

　　這就是普通早餐店的真相：利潤(rùn)寫在菜單上，辛苦藏在凌晨里。

　　起得比誰都早：凌晨開工，生物鐘徹底顛倒

　　累得比誰都狠：站立、揉面、包制、出餐，連喝水都沒空

　　賺的是辛苦錢：高毛利抵不過超長(zhǎng)工時(shí)與身體損耗

　　手藝門檻高：餡料、面皮、火候差一點(diǎn)，就沒回頭客

　　02

　　核心就是：用標(biāo)準(zhǔn)化鎖鮮餡，把夫妻店最累的環(huán)節(jié)全砍掉。

　　不用早起買菜、調(diào)餡自有供應(yīng)鏈，鎖鮮餡直接配送到店，省去凌晨剁肉、打水、調(diào)味、腌制，凌晨 2 點(diǎn)的苦直接省掉。

　　非遺手藝 + 精簡(jiǎn)工藝，包得更快手法標(biāo)準(zhǔn)化，新手也能快速上手，出品穩(wěn)定、效率翻倍，高峰不慌、不丟客。

　　口味有保障，復(fù)購(gòu)更高非遺配方鎖鮮鎖汁，味道統(tǒng)一穩(wěn)定，不用靠老師傅手感，開店就有好口碑。

　　一句話總結(jié)

　　普通早餐店：用命換錢，凌晨就起來做包

　　包籠記：用模式賺錢，輕松把錢拿到手

　　利潤(rùn)高的生意誰都想做，但只有少費(fèi)力、可復(fù)制的模式，才敢長(zhǎng)期做、放心做。